ハロウィーンまであと少し、今回はジャックオーランタンとおばけのちぎりパンを作ってみました。お絵描き用の生地を米粉で作ったら、小麦粉で作ったものより切れの良く、線描きしやすくなりました。
材料
強力粉 200g
グラニュー糖 20g
塩 3g
ドライイースト 3g
米油 15g
牛乳（40℃位) 130g
〇ジャックオーランタン
カボチャ（可食部） 30g
強力粉（カボチャの水分で調節） 大さじ1～2
ベーキングシート18ｃｍＸ25ｃｍ
〇線描き用ココア生地
米粉 3g
グラニュー糖 3g
ブラックココアパウダー 1g
水 3g
〇線描き用苺生地
米粉 3g
グラニュー糖 3g
苺パウダー 1g
水 4g
作り方
１．カボチャをレンジで１分程度加熱し、冷めたら皮を取り除く。
２．ボウルに強力粉、砂糖、塩、イーストを加え、さっと全体を合わせる。
３．カボチャ、米油、少し温めた牛乳を加え、捏ねる。
４．おばけ用に２００gを取り分け、残りにカボチャと強力粉を加えて混ぜる。
５．１次発酵 ３０℃ ６０分（倍に膨れるまで）
６．ガス抜きしてそれぞれ８等分にカット。（１個約２５g）ベンチタイム１５分。
７．生地を丸める。おばけの生地は一方を補足して涙型にする。
天板に並べ、軽く押して平たくする。
８．最終発酵 ３０℃ ３０分（倍に膨れるまで）
９．縦18ｃｍ×横２５cmのクッキングシートを、対角線を少しずらして半分に切る。
長片の中央を中心にして巻き込み、縁を内側にしっかり折りこむ。
10．器に薄力粉、グラニュー糖、ココアパウダーを加えて均一に混ぜる。
水を少しずつ加えながら練り上げる。苺生地も同様に仕上げる。
それぞれを絞り袋に入れ、先を少しだけ切る。
11．生地に顔を描く。
12．予熱したオーブンに入れ、１９０℃で１２～１５分焼成。
温度、加熱時間はご家庭のオーブンにより少々の差があります。
