皆さん、こんにちは。お元気ですか？
ようこそ Rakko caféへ。
気が付けばGW突入、みなさん、ご予定はいかがですか？
Rakkoは何の予定もなく、暇なので久々にミシン掛けをしています。
前回作った塩バターパンの生地がRakko好みで（Rakkoはシンプルに生地が美味しいパンが好き）今回はその生地にクルミを加えて焼き上げました。塩を足さない分、生地に１ｇ塩を多く加えてます。
皮が薄くて食べやすいので、バゲットは硬くて苦手という方も、ぜひ試してみてください。
材料
強力粉 ・・・・・・・ ２８０g
小麦ふすま・・・・・・ ２０g
きび糖 ・・・・・・・ ・１０g
バゲット生地にはモルトシロップ使うことが多いですが、きび糖でも問題なく膨らみました
塩 ・・・・・・・・・・・ ５g（塩パンの時より１g多くしてます）
ドライイースト ・・・・・ ４g
水（４０℃位） ・・・ ２１０g
クルミ ・・・・・・・ ・５０g
作り方
１．ボウルに粉類を加え、ゴムベラでひと混ぜ。
２．水を加えて混ぜ、ある程度合わさったら手で捏ねます。
指先とゴムベラを使って、ボロボロした生地をまとまった生地に混ぜ込んでいくと
手早く一つにまとまります。
３．５０回ほど台に打ち付けたら、軽くこねて肌目をつるんと。
４．一旦洗ったボウルの水分を生地に纏わせて、１次発酵
３０℃ ６０分（倍に膨れるまで）
５．生地を平らにしてクルミを乗せ、スコーンのように半分に切っては重ねるを
繰り返します。５分割し（１個約１１５ｇ）ベンチタイム１５分
６．成形
生地を平たくして手前と向こう側を中央に折り、手のひらで転がし、
先を細くします。
７．霧吹きをして、最終発酵 ３０℃ ３０分（倍に膨れるまで）
８．ハサミでクープを入れ、霧吹きをします。
（オーブンにスチーム機能があれば霧吹きはしなくても大丈夫）
９．予め予熱したオーブンに入れ、２４０℃で１５～１８分焼成。
スチーム機能があればＯＮにします。
焼成温度、時間については、ご家庭のオーブンにより少々の差があります。
詳しい作り方は動画をご覧ください。
