クルミ入り、自家製オートミール甘酒ベーグル&Honeyきな粉ヨーグルト

皆さん、こんにちは。お元気ですか？
ようこそ Rakko caféへ。

雨日和が続いてますね。
昨日は夜中の雨で寝不足Rakkoです。
こういう時は美味しいもの食べて、のんびり過ごしたいものです。

材料
強力粉・・・・・・・３８０g
小麦ふすま・・・・・・２０g
塩・・・・・・・・・・・６g
ドライイースト・・・・・５g
水（４０℃位）・・・１８０g
甘酒・・・・・・・・・４０g
クルミ・・・・・・・・９０g
ケトリング用
水・・・・・・・・・・１．５L
砂糖・・・・・・・・・１５g

きな粉・・・・・・・・大さじ２
ヨーグルト・・・・・・大さじ２
蜂蜜・・・・・・・・・・・適宜

作り方
１．ボウルに強力粉、小麦ふすま、塩、ドライイーストを入れてゴムベラでひと混ぜし
　　水と甘酒を加えて混ぜます。
２．ある程度合わさったら手ごねします。
　　ぽろぽろとした生地をまとまった生地に折り込んでいくと👍
３．生地を持ちあげ、両手で引っ張っては折り返してを１５回程度。
　　あとは軽くこねて肌目をつるんと。
４．霧吹きをして、１次発酵　３０℃　６０分（倍に膨れるまで）
５．生地を６分割（１個約１0０ｇとちょこっと）軽く丸めたら、ベンチタイム１５分
６．成形　
　　生地を麺棒で２０㎝角くらいに伸ばしたら、クルミを乗せてくるんと巻きます。
　　きゅっと握って生地とクルミを馴染ませて少し引っ張り
　片方の端を広げ、もう片方の端に被せて、閉じ目をしっかり閉じて輪にします。
７．霧吹きをして最終発酵　３０℃　３０分（倍に膨れるまで）
８．浅鍋に湯を沸かして砂糖を加え、上面２０秒、下面２０秒ケトリング。
９．予め予熱したオーブンに入れ、２００℃で２０分焼成。
　　温度、加熱時間はご家庭のオーブンにより少々の差があります。
10．きな粉にヨーグルトとはちみつを混ぜたら、たっぷりとディップして召し上がれ♪