ほんのり塩味、バターがじゅわわ💛塩バターベーグル

皆さん、こんにちは。お元気ですか？
ようこそ Rakko caféへ。

早いもので２月もあと僅か。
日が長くなってきたのが実感できます🎵
桜ももうすぐですね。

今回は生地にバターと天然のお塩を巻き込んだ、しっとりもちもちのベーグルを焼いてみました。
小麦ふすまを配合でとても香ばしく焼けました。
バター効果でふんわり感と柔らかく、日本の海塩のまろみのある塩味でとても食べやすいベーグルです。

#塩パン
#塩バターパン

材料
強力粉・・・・・・・３８０g
小麦ふすま・・・・・・２０g
きび糖・・・・・・・・１５g
塩・・・・・・・・・・・６g
ドライイースト・・・・・５g
水（４０℃位）・・・２２０g
バター・・・・・・・・６０g
天然塩・・・・・・・・適宜
ケトリング用
水・・・・・・・・・・１．５L
砂糖・・・・・・・・・１５g

作り方
１．ボウルに強力粉、きび糖、塩、ドライイーストを入れて一混ぜしたら、
水を加えて混ぜる。
２．ある程度合わさったら手でこねていく。
　ぽろぽろとした生地をまとまった生地に折り込んでいくようにすると、
　　一つにまとまりやすいです。
３．生地を持ちあげ、両手で引っ張っては折り返んで生地を滑らかにする。
　（１分くらいでOK ）
４．１次発酵　３０℃　６０分（倍に膨れるまで）
５．生地を６分割（１個約１１０ｇ）して軽く丸める。ベンチタイム１５分
６．成形　
　生地を麺棒で２０㎝角くらいに伸ばしたら、塩少々と角切りバターを乗せて巻く。
２回ねじったら片方の端を広げ、もう片方の端に被せて輪にする。
７．最終発酵　３０℃　３０分（倍に膨れるまで）
８．浅鍋に湯を沸かして砂糖を加え、上面２０秒、下面２０秒茹でる。
９．予め予熱したオーブンに入れ、２００℃で１８～２０分焼成。
　　温度、加熱時間はご家庭のオーブンにより少々の差があります。