皮パリ、中ふんわり💛ガーリック・オリーブオイルのベーグル

皆さん、こんにちは。お元気ですか？
ようこそ Rakko caféへ。

今回ご紹介するベーグルは、皮がカリッと香ばしいガーリック・オリーブオイルのベーグルです。中からふわっと鳥取産ニンニクの香り。ニンニクは血流を良くしてくれるので、この季節におすすめ。シンプルだから食べ飽きない、又作りたくなるベーグルです。

材料
強力粉・・・・・・・４００g
きび糖・・・・・・・・１５g
塩・・・・・・・・・・・６g
ドライイースト・・・・・５g
水（４０℃位）・・・２２０g
オリーブオイル・・大さじ１杯半
ニンニク・・・・・・・・大１片
ケトリング用
水・・・・・・・・・・１．５L
砂糖・・・・・・・・・１５g

作り方
１．ボウルに強力粉、きび糖、塩、ドライイーストを入れて一混ぜしたら、
　　水を加えて混ぜる。
２．ある程度合わさったら手でこねていく。
　　ぽろぽろとした生地をまとまった生地に折り込んでいくようにすると、
　　一つにまとまりやすいです。
３．生地を持ちあげ、両手で引っ張っては折り返んで生地を滑らかにする。
　（１分くらいでOK ）
４．１次発酵　３０℃　６０分（倍に膨れるまで）
５．ニンニクの皮を剥いておろし、オリーブオイルを加えて混ぜる。
６．生地を６分割（１個約１１０ｇ）し軽く丸める。ベンチタイム１５分
７．成形　
　生地を麺棒で２０㎝角位に伸ばしたら、ガーリックオリーブオイルを乗せて巻く。
　２回ねじったら片方の端を広げ、もう片方の端に被せて輪にする。
オイルを塗っている分、外れやすいので、しっかりと閉じます。
８．最終発酵　３０℃　３０分（倍に膨れるまで）
９．浅鍋に湯を沸かして砂糖を加え、上面２０秒、下面２０秒茹でる。
10．予め予熱したオーブンに入れ、２００℃で１８～２０分焼成。
　　温度、加熱時間はご家庭のオーブンにより少々の差があります。