みなさん、こんちには！Rakkoです。
猛暑が続いていますが、みなさん、体調はいかがですか？
いつもなら、暑くても朝のお味噌汁は欠かさなかったのだけど、今年は無理だわぁ。
夏野菜の浅漬けに、頼り切り。
コショウを振ってオリーブオイルをかけると美味しいので、ぜひ試してみてください。
今日は、しっとりと食べやすい、イースト発酵で作るコーンブレッドをご紹介します。トウモロコシの自然な甘みが食欲を増します。
材料
牛乳 150g
コーングリッツ 50g
強力粉 200g
きび糖 15g
塩 3g
ドライイースト 3g
温めた牛乳(40℃位) 100g
米油 20g
作り方
１．鍋に牛乳を入れ、沸騰したらコーングリッツを入れ、かき混ぜて火を止める。
冷ましておく。
２．ボウルに強力粉、きび糖、塩、ドライイーストを加えてひと混ぜしたら、
冷ましたコーングリッツを加えてほぐす。
３．米油、温めた牛乳を加え、軽く捏ねてひとつにまとめる。
４．１次発酵 ３０℃ ６０分（倍に膨れるまで）
５．成形
パンチした生地を９等分にカットしてまるめ（１個約５５g）
オイルを塗ったスキレットに並べる。
６．最終発酵 ３０℃ ４５分（倍に膨れるまで）
７．予熱したオーブンに入れ、２００℃で１５～１８分焼成
温度、加熱時間はご家庭のオーブンにより少々の差があります。
作り方を動画で詳しく説明しています。
こちらでご覧ください。
