バゲット生地で作る塩バターパン

皆さん、こんにちは。お元気ですか？
ようこそ Rakko caféへ。

急に暖かくというか、暑くなってしまって、何を着ていいかわからないRakkoです。

Rakko、以前ご紹介した塩バターべグルがとても美味しくて、今になって塩バターパンの魅力に気づいてしまいました。

今回のバゲット生地で作った塩バターパンは、ベーグル同様小麦ふすまを配合して焼き上げ、皮はカリッと香ばしく、中はもっちりふんわり💛
２個は軽く食べてしまいそうです。

材料
強力粉・・・・・・・２８０g
小麦ふすま・・・・・・２０g
きび糖・・・・・・・・１０g
バゲット生地にはモルトシロップ使うことが多いですが、きび糖でも問題なく膨らみました
塩・・・・・・・・・・・４g
ドライイースト・・・・・４g
水（４０℃位）・・・２１０g
バター・・・・・・・・５０g
塩・・・・・・・・・・・適量

作り方
１．ボウルに粉類を加え、ゴムベラでひと混ぜ。
２．水を加えて混ぜ、ある程度合わさったら手で捏ねます。
　　指先とゴムベラを使って、ボロボロした生地をまとまった生地に混ぜ込んでいくと手早く一つにまとまります。
３．５０回ほど台に打ち付けたら、軽くこねて肌目をつるんと。
４．霧吹きをして、１次発酵　３０℃　６０分（倍に膨れるまで）
５．生地を５分割し（１個１００ｇとちょっと）ベンチタイム１５分
６．成形　
　生地を逆３角形に延ばしてバターと塩を乗せ、手前の生地をひっぱりながらクルンと巻きます。
　　クロワッサンのように両端を曲げて、天板に並べます。
７．霧吹きをして、最終発酵　３０℃　３０分（倍に膨れるまで）
　　暖かくなってきたので、発酵しすぎに気を付けてくださいね。
８．表面に塩少々をまぶし、霧吹きをします。
（オーブンにスチーム機能があれば霧吹きはしなくても大丈夫）
９．予め予熱したオーブンに入れ、２４０℃で１５～１８分焼成。
　　スチーム機能があればＯＮにします。
　　焼成温度、時間については、ご家庭のオーブンにより少々の差があります。