みなさん、こんにちは！ようこそRakko caféへ。
週末にかけて、激寒な日が続きましたが、みなさん、体調の方はいかがですか？
今回の動画は、先日ご紹介したはちみつニンニク味噌レンコンをたっぷり詰めた胡麻とチーズのベーグルです。 オーブンで焼いてもレンコンの歯触りがシャキッと残り、食べ応えも旨味もたっぷりのベーグルに仕上がりました。
レンコンはホルモンのバランスを整える成分を含み、この季節にはぜひ取り入れたい食材です。ベーグルにはゴマとチーズを加えて、さらに栄養効果をUPさせました。
強力粉 ・・・・・・・・ 400g
黒ゴマ・・・・・・・・・ 40g
きび糖 ・・・・・・・・・20g
塩 ・・・・・・・・・・・ 6g
ドライイースト ・・・・・ 5g
水（40℃位） ・・・・・ 220g
シュレッドチーズ・・ ・・60g
はちみつニンニク味噌レンコンの作り方は前回の動画をご覧ください。
レンコン ・・・・・・・ 300ｇ ⇒ https://youtu.be/OB-nX3swKec
味噌 ・・・・・・・・・ 30g
はちみつ ・・・・・・・・15g
ニンニク・・・・・ ・・大２片
植物油・・・・・・・ 大さじ１
水・・・・・・・・・ 大さじ１
ケトリング用
水 ・・・・・・・・・・・1. 5L
砂糖 ・・・・・・・・・・ 15g
1．ボウルに強力粉、きび糖、塩、ドライイースト、黒ゴマを入れて一混ぜしたら、
水を加える。ダマのないようにこね、まとまったら生地を持ちあげ、両手で左右
にひっぱるように伸ばし、折り返すのを２０回繰り返す。
２．１次発酵 ３０℃ ６０分（倍に膨れるまで）
３．生地を６分割（１個約１１０ｇ）し、ベンチタイム１５分
４．成形
生地を麺棒で２０㎝角くらいに伸ばしたら、レンコンを巻く。
閉じ目を閉じて手の平で転がして少し長く伸ばす。
片方の端を広げ、もう片方の端に被せて輪にする。
５．最終発酵 ３０℃ ３０分（倍に膨れるまで）
６．鍋に湯を沸かして砂糖を加え、中火で上面２０秒、下面２０秒茹でる。
７．チーズを乗せ、予め予熱したオーブンに入れ、２００℃で１８～２０分焼成。
温度、加熱時間はご家庭のオーブンにより多少の差があります。
動画で詳しく説明しています。
