皆さん、こんにちは。お元気ですか？ ようこそ Rakko caféへ
まだ暖かい日が続きますが、みなさん、体調管理は大丈夫ですか？
今回は秋の味覚、サツマイモをごろっと使ったベーグルをご紹介します。 きび糖とバターをじゅわっと染み込ませたベーグルを、さらに追いバターで食します。食欲が増すこと間違いなし！
材料
強力粉 ・・・・・・・・・400g
きび糖 ・・・・・・・・・ 20g
塩 ・・・・・・・・・・・ 6g
ドライイースト ・・・・・ 5g
水（40℃位） ・・・・・ 220g
サツマイモ ・・・・・・ 350ｇ
今回はシルクスイートを使用
きび糖 ・・・・・・・・・20g
無塩バター ・・・・・・・ 20g
クルミ ・・50g + トッピング用
ケトリング用
水 ・・・・・・・・・・・1. 5L
砂糖 ・・・・・・・・・・ 15g
追いバターはお好きなだけ（加塩バターがおすすめです）
作り方
1．ボウルに強力粉、きび糖、塩、ドライイーストを入れて一混ぜしたら水を加える。
ダマのないようにこね、まとまったら生地を持ちあげ、両手で左右にひっぱるよう
に伸ばし、折り返すのを２０回繰り返す。
２．１次発酵 ３０℃ ６０分（倍に膨れるまで）
３．サツマイモをラップして電子レンジで柔らかく加熱する。６００Wで約５分。
まだ温かいうちにざっくりと切ってきび糖とバターを馴染ませ、
荒く割ったクルミを混ぜて冷ましておく。
４．生地を６分割（１個約１１０ｇ）し軽く丸める。ベンチタイム１５分
５．成形
生地を麺棒で２０㎝角くらいに伸ばしたら、サツマイモとクルミを並べて巻く。
(サツマイモはトッピング用を残しておく）
閉じ目を閉じ手の平で転がし片方の端を広げ、もう片方の端に被せて輪にする。
６．最終発酵 ３０℃ ３０分（倍に膨れるまで）
７．浅鍋に湯を沸かして砂糖を加え、上面２０秒、下面２０秒茹でる。
（中火の弱火）
８．サツマイモとトッピング用のクルミを乗せ、予め予熱したオーブンに入れ、
２００℃で１８～２０分焼成。
温度、加熱時間はご家庭のオーブンにより少々の差があります。
動画で作り方を詳しくご説明しています。
