ブルーベリージャム入り、黒いおばけのベーグル

こんにちは、皆さん。お元気ですか？
ようこそ Rakko caféへ。

いよいよハロウィーン間近、と言ってもなんだかまだ暑い💦

仮装をされる方、朝夕の気温差が激しいので、風邪などお召しにならないように気を付けて下さいね。

今回のベーグルは生地にブラックココアパウダーを加えた黒いお化けのベーグルです。動画もハロウィーン仕様なので、楽しんでご覧ください。

材料
強力粉・・・・・・・・４００g
きび糖・・・・・・・・・１５g
塩・・・・・・・・・・・・６g
ドライイースト・・・・・・５g
水（４０℃位）・・・・・１８０g
ブラックココアパウダー・２０g
ココアを溶く水・・・・・５０g
ブルーベリージャム・・・大さじ６（１個に付き大さじ１）
クルミ・・・・・・・・・５０g
お絵かき用の生地
薄力粉・・・・・・・・大さじ１
グラニュー糖・・・・・大さじ２/３
水・・・・・・・・・・大さじ１（生地の硬さを見て微調整します）
ケトリング用
水・・・・・・・・・・１.５L
砂糖・・・・・・・・・１５g

作り方
１．ボウルにブラックココアパウダーを加え、水５０ｇで滑らかに溶きます。
２．別のボウルに粉類を加え、ゴムベラでひと混ぜ。
３．水１８０gと水で溶いたココアを加えて混ぜ、ある程度合わさったら指とへらを
使って手ごねします。ぽろぽろとした生地をまとまった生地に折り込んでいくと👍
４．生地を持ちあげ、両手で引っ張っては折り返してを１５回（１分）程度。
　　あとは軽くこねて肌目をつるんと。
５．一旦洗ったボウルの内側の水分を生地に纏わせます。
６．１次発酵　３０℃　６０分（倍に膨れるまで）
７．お絵かき用の生地を作ります。
　　薄力粉とグラニュー糖を均一に混ぜ、水を加えて滑らかに混ぜます。
スプーンですくって流れない位の硬さに調節します。
８．生地を６分割（１個約１１０ｇ）して軽く丸め、ベンチタイム１５分
９．成形　
　生地を麺棒で２０㎝角くらいに伸ばしたら、ブルーベリージャムとクルミを乗せて
動画のように巻き、片方の端を広げ、もう片方の端に被せて輪にします。
10．最終発酵　３０℃　３０分（倍に膨れるまで）
11．浅鍋に湯を沸かして砂糖を溶かし、生地を上面２０秒、下面２０秒茹でます。
12．お絵かき用の生地をアイシング用の絞り袋にいれ、ベーグルに顔を描きます。
13．予め予熱したオーブンに入れ、２００℃で１８～２０分焼成。
　　温度、加熱時間はご家庭のオーブンにより少々の差があります。