明太子ふりかけ『あかり』で、明太マヨコーンのチーズベーグル

皆さん、こんにちは。お元気ですか？
ようこそ Rakko caféへ。

前回に引き続き、今回のパンも明太子ふりかけ「あかり」を使った旨辛レシピ。
マヨネーズで和えるだけでも美味しいコーンにピリッとスパイスを効かせた明太マヨコーンのベーグルです。ふりかけをすっかり食べちゃってて、足りない分をRakko特製のスパイスで補ってます。

材料
強力粉・・・・・・・・３８０g
小麦ふすま・・・・・・・２０g
きび糖・・・・・・・・・１５g
塩・・・・・・・・・・・・６g
ドライイースト・・・・・・５g
水（４０℃位）・・・・２２０g
コーン・・・・・・・・大さじ６
マヨネーズ・・・・・・・３５g
明太子ふりかけ「あかり」大さじ１
動画ではふりかけが大さじ１/２しか残っていなかったので、（ご飯のお供に食べてしまいました）別にスパイスを加えてます。
トッピングのチーズはお好きなだけたっぷりと

ケトリング用
水・・・・・・・・・・１．５L
砂糖・・・・・・・・・１５g

作り方
１．ボウルに粉類を加え、ゴムベラでひと混ぜ。
２．水を加えて混ぜ、ある程度合わさったら手ごねします。
　　ゴムベラと指を使い、ぽろぽろとした生地をまとまった生地に混ぜ込みます。
３．生地を持ちあげ、両手で引っ張っては折り返してを１分程度。
　　綺麗に洗ったボウルの内側の水分を生地に纏わせます。
４．１次発酵　３０℃　６０分（倍に膨れるまで）
５．生地を６分割（１個約１１０ｇ）して軽く丸め、ベンチタイム１５分
６．コーンを水切りし、マヨネーズとふりかけを混ぜます。
　　今回、ふりかけが大さじ１/２しか残っていなかったのでスパイスを足しました。
　　バジル、タイム、オレガノに種入りの唐辛子を少量加えてミルで挽いてます。
　　好みのスパイスやハーブで作っておくと、肉や魚料理にも使えて便利です。
７．成形　
　生地を麺棒で２０㎝角くらいに伸ばしたら、コーンを乗せて動画のように巻き、
　　片方の端を広げ、もう片方の端に被せて輪にします。
８．最終発酵　３０℃　３０分（倍に膨れるまで）
９．浅鍋に湯を沸かして砂糖を加え、上面２０秒、下面２０秒茹でます。
10．チーズを乗せ、予め予熱したオーブンに入れ、２００℃で１８～２０分焼成。
　　温度、加熱時間はご家庭のオーブンにより少々の差があります。