新ごぼうと大粒肉そぼろのマヨコチュ炒め

皆さん、こんにちは。お元気ですか？
ようこそ Rakko caféへ。

雨が降ったり、寒暖の差が激しかったり、みなさん体調はいかがですか？
Rakkoは自律神経のバランスがバグりやすいので、こういう時は無理せずゆるゆると過ごしてます。

今回ご紹介するお料理は、そんな時にささっと簡単に作れる

新牛蒡と大粒そぼろのマヨこちゅ炒め

肉おかず。
ザクザクと食べ応えのあるご飯のお供です。
マヨネーズとコチュジャンの旨辛の味付けが食欲をそそりますよ💛
#ご飯のお供
#おべんとう

材料
豚ひき肉・・・・・３５０ｇ
新牛蒡・・・・・・１７０ｇ
コチュジャン・・・・２０ｇ
マヨネーズ・・・・・２０ｇ
塩・・・・・・・・・・適宜

作り方
１．器にコチュジャンとマヨネーズを加えて混ぜる。
２．冷たいままのフライパンに豚ひき肉を加え、平らに伸ばす。
３．強めの中火で片面をこんがりと焼いたら、ほぐしてひっくり返す。
４．火が通ったら、コチュジャンとマヨネーズの器に加え、均一に混ぜ、
　　味を馴染ませる。
５．フライパンにカットしたごぼうを加え、炒める。途中で塩をひとつまみ加える。
６．肉そぼろを加え、水分を飛ばす。

　　Rakkoは薄味が好みですが、味をみて塩味が足りないようなら足してください。

詳しい作り方は動画をご覧ください。香りがお届けできないのが残念、、、    

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ほんのり塩味、バターがじゅわわ💛塩バターベーグル

塩バターベーグル

皆さん、こんにちは。お元気ですか？
ようこそ Rakko caféへ。

早いもので２月もあと僅か。
日が長くなってきたのが実感できます🎵
桜ももうすぐですね。

今回は生地にバターと天然のお塩を巻き込んだ、しっとりもちもちのベーグルを焼いてみました。
小麦ふすまを配合でとても香ばしく焼けました。
バター効果でふんわり感と柔らかく、日本の海塩のまろみのある塩味でとても食べやすいベーグルです。

#塩パン 
#塩バターパン

材料
強力粉 ・・・・・・・ ３８０g
小麦ふすま・・・・・・  ２０g
きび糖 ・・・・・・・・ １５g
塩 ・・・・・・・・・・・ ６g
ドライイースト ・・・・・ ５g
水（４０℃位） ・・・ ２２０g
バター・・・・・・・・  ６０g
天然塩・・・・・・・・   適宜
ケトリング用
水 ・・・・・・・・・・ １．５L
砂糖 ・・・・・・・・・ １５g

作り方
１．ボウルに強力粉、きび糖、塩、ドライイーストを入れて一混ぜしたら、
       水を加えて混ぜる。
２．ある程度合わさったら手でこねていく。
　   ぽろぽろとした生地をまとまった生地に折り込んでいくようにすると、
　　一つにまとまりやすいです。
３．生地を持ちあげ、両手で引っ張っては折り返んで生地を滑らかにする。
　（１分くらいでOK ）
４．１次発酵　３０℃　６０分（倍に膨れるまで）
５．生地を６分割（１個約１１０ｇ）して軽く丸める。ベンチタイム１５分
６．成形　
　   生地を麺棒で２０㎝角くらいに伸ばしたら、塩少々と角切りバターを乗せて巻く。 
      ２回ねじったら片方の端を広げ、もう片方の端に被せて輪にする。
７．最終発酵　３０℃　３０分（倍に膨れるまで）
８．浅鍋に湯を沸かして砂糖を加え、上面２０秒、下面２０秒茹でる。
９．予め予熱したオーブンに入れ、２００℃で１８～２０分焼成。
　　温度、加熱時間はご家庭のオーブンにより少々の差があります。

詳しい作り方は動画をご覧ください。

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親子のカピバラ温泉クッキー～のんびり湯めぐり

親子のカピバラ温泉クッキー

皆さん、こんにちは。お元気ですか？
ようこそ Rakko caféへ。

今回は親子で温泉につかるカピバラさんのクッキーです。
日々、温泉につかるカピバラさんたちの動画を観て癒されてるので
どうしても作りたくて。
カピバラさんに触ったことがあるんですが、案外剛毛。
だからお風呂から上がっても湯冷めしないのでしょうか？

カピバラさんたちが湯めぐりをしていますので、どうぞ最後までご覧ください。

材料
薄力粉・・・・・・・・２５０g
バター・・・・・・・・・７０g　
植物油・・・・・・・・・７０g　
グラニュー糖・・・・・・５０g
牛乳・・・・・・・・・・５０g
苺パウダー・・・・・・小さじ1
ココアパウダー・・・・小さじ1＋小さじ１/３
乾燥パセリ・・・・・・小さじ1
線描き用生地
米粉・・・・・・・・・・・3g
粉砂糖・・・・・・・・・・3g
ブラックココアパウダー・・1g
水・・・・・・・・・・・・3g

作り方
１．耐熱ボウルに冷蔵庫から出したてのバターを加えて
　　600Wの電子レンジで１５～２０秒加熱。
２．泡立て器でグラニュー糖を擦り混ぜ、植物油、牛乳を加えて滑らかに混ぜる。
３ ．薄力粉を加え、ゴムヘラでさっくりとまで混ぜる。
　　（ここでは完全には混ぜ切らない）
４．生地からほっぺ用１５g、タオル用３０g、鼻+岩用１５０gを取り分ける。
５．ほっぺの生地に苺パウダー小さじ１
　　鼻+岩用にココアパウダー小さじ１を加えて混ぜる。
　　タオル用に乾燥パセリを加える。
　　残りの生地にココアパウダーを小さじ１/３を加えて混ぜる。（顔と耳用）
６．アイシング用の絞り袋でほっぺを２本、耳を４本絞る。
　　絞り袋の先を少し切り岩の生地を５本×２組絞る。袋を少し切り、
　　手ぬぐいの生地を２本絞り、平たくする。
　　色が混ざらないよう、袋に生地を入れる前にコルヌ（カード）などで
　　残った生地をこそいで袋を綺麗にします。
　　子カピバラの鼻を絞り、もう少し切って親カピバラのは鼻を絞る。
　　冷凍庫で固める。
７．残った顔用の生地をおよそ１５０gと１２０gに分け、
　　棒状にして冷蔵庫で寝かせておく。
８．成形の仕方は動画をご覧ください。
　　パーツが組めたら冷蔵庫でしっかりと冷やし固めます。
９．ボウルに米粉、粉砂糖、ブラックココアパウダーを加えて均一に混ぜたら、
　　水を２回に分けて加え、練り上げる。
　（生地をカットする前に作ります）
10．親と子を合体させて生地をカットしたら、目と鼻を線描き用の生地で描く。 
11．予熱したオーブンに入れ、１９０℃で１５～１８分焼成。
     　温度、加熱時間はご家庭のオーブンにより少々の差があります。

詳しい作り方は動画で配信しています。
カピバラさんたちがあちこちに登場してますのでごゆっくりご覧ください。

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チャンクチョコレート＆クルミ入り💛のミニスコーン

チャンクチョコレート＆クルミ入り💛のミニスコーン

みなさん、こんにちは。Rakko caféへようこそ！
いよいよ花粉の季節到来ですね。
Rakkoのおすすめはガードの付いた眼鏡です。
子供の頃からアレルギー性の結膜炎なので、これは必須アイテム。
眼鏡メーカーの物ならほとんどUV加工がされているので、これからの紫外線対策にも役立ちますよ！

さて、今回はヴァレンタインにちなみ、ハートのミニスコーンをご紹介します。チョコレートとクルミを混ぜてこんがりと焼いたスコーンは、スコーンとクッキーの間のような、サクサクの食感です。

#チョコレートスコーン
#チョコレートクッキー

材料（ミニ💛８個分）
薄力粉・・・・・・・・８０g
強力粉・・・・・・・・２５g
小麦ふすま・・・・・・１５g
グラニュー糖・・・・・１５g
ベーキングパウダー・・・３g
バター・・・・・・・・２５g
卵・・・・・ １/２個（３０g）
牛乳・・・・・・・・・５０g
チャンクチョコレート・３０g
クルミ・・・・・・・・２０g

作り方
１．薄力粉、強力粉、小麦ふすま、グラニュー糖、ベーキングパウダーをボウルに入れ　
　　均一に混ぜる。
２．６００Wの電子レンジで１５秒程度加熱して柔らかくしたバターを加える。
３．指先を使って、ぽろぽろになるまで粉と擦りあわす。
　　フランス語でSablage（サブラージュ）と言います。
４．卵と牛乳を加えて混ぜる。
５．チャンクチョコレートとクルミを加えて混ぜる。
６．台の上に取り出し、半分にカットしたら重ねて手の平で延ばす。４回繰り返す。
７．型抜きする。
８．予熱したオーブンに入れ、２００℃で約１５分焼成
　　各ご家庭のオーブンにより少々の差があります。

詳しい作り方は動画をご覧ください。

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ＢＬＴのＢは豚バラのＢ！こんがり味噌ダレ豚バラのＢＬＴベーグルサンドイッチ♪

皆さん、こんにちは。お元気ですか？
ようこそ Rakko caféへ！

今回ご紹介するのは、ベーグルのＢＬＴサンド。
ＢＬＴのＢはベーコンのＢではなく、豚バラのＢ！
こんがり焼いた豚バラにグリーンカレーペーストでパンチを効かせた味噌ダレを絡め、レタスとトマトの間に３段重ね。ソースは使わず、豚バラとタレの旨味をベーグルに染み込ませたボリューミーなサンドイッチです。

しっかりした味付けでご飯にも合うので、お弁当のおかずにもおすすめです♡

材料
豚バラ肉・・・・・・・・・ ３枚 
味噌・・・・・・・・・・・ 大さじ１
グリーンカレーペースト・・ 小さじ１/３
マヨネーズ・・・・・・・・ 小さじ１
水・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
ガーリックオリーブオイルのベーグル１個

ベーグルの作り方は別動画で配信中 

皮パリ、中ふんわり💛ガーリック・オリーブオイルのベーグル[ASMR] - YouTube

作り方
１．ボウルに味噌、グリーンカレーペースト、マヨネーズ、水を加えて混ぜる。
２．フライパンに豚バラ肉を敷き、中火で両面をこんがりと焼く。
３．火が通ったら、味噌だれを加え、火を少し強めて水分を飛ばす。
４．トーストしたベーグルを半分にカットし、肉、レタス、肉、レタス、トマト、
       肉の順に乗せる。

詳しい作り方は動画をご覧ください。

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皮パリ、中ふんわり💛ガーリック・オリーブオイルのベーグル

ガーリック・オリーブオイルのベーグル

皆さん、こんにちは。お元気ですか？
ようこそ Rakko caféへ。

今回ご紹介するベーグルは、皮がカリッと香ばしいガーリック・オリーブオイルのベーグルです。中からふわっと鳥取産ニンニクの香り。ニンニクは血流を良くしてくれるので、この季節におすすめ。シンプルだから食べ飽きない、又作りたくなるベーグルです。

材料
強力粉 ・・・・・・・ ４００g
きび糖 ・・・・・・・・ １５g
塩 ・・・・・・・・・・・ ６g
ドライイースト ・・・・・ ５g
水（４０℃位） ・・・ ２２０g
オリーブオイル・・大さじ１杯半
ニンニク・・・・・・・・大１片
ケトリング用
水 ・・・・・・・・・・ １．５L
砂糖 ・・・・・・・・・ １５g

作り方
１．ボウルに強力粉、きび糖、塩、ドライイーストを入れて一混ぜしたら、
　　水を加えて混ぜる。
２．ある程度合わさったら手でこねていく。
　　ぽろぽろとした生地をまとまった生地に折り込んでいくようにすると、
　　一つにまとまりやすいです。
３．生地を持ちあげ、両手で引っ張っては折り返んで生地を滑らかにする。
　（１分くらいでOK  ）
４．１次発酵　３０℃　６０分（倍に膨れるまで）
５．ニンニクの皮を剥いておろし、オリーブオイルを加えて混ぜる。
６．生地を６分割（１個約１１０ｇ）し軽く丸める。ベンチタイム１５分
７．成形　
　   生地を麺棒で２０㎝角位に伸ばしたら、ガーリックオリーブオイルを乗せて巻く。
　   ２回ねじったら片方の端を広げ、もう片方の端に被せて輪にする。
       オイルを塗っている分、外れやすいので、しっかりと閉じます。
８．最終発酵　３０℃　３０分（倍に膨れるまで）
９．浅鍋に湯を沸かして砂糖を加え、上面２０秒、下面２０秒茹でる。
10．予め予熱したオーブンに入れ、２００℃で１８～２０分焼成。
　　温度、加熱時間はご家庭のオーブンにより少々の差があります。

詳しい作り方は動画をご覧ください。

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卵なし、砂糖ちょっぴり。赤ちゃんペンギンのアイスボックスクッキー

赤ちゃんペンギンのアイスボックスクッキー

みなさん、こんにちは！Rakko caféへようこそ♪
お元気ですか？

Rakkoは、ペンギンが大好きで（そもそも動物が好きなんですけど）、Youtubeを始めようと思ったきっかけもこの赤ちゃんペンギンのクッキーでした。可愛いクッキーを作って誰かと共有出来たら、それはとても素敵だなと思って作ってみたら💦
シンプルなように見えて、頭の体のバランスが絶妙に難しくて(-_-;)
生地も改良しながら、これからも可愛いクッキーづくりに挑戦しようと思ってます。

＜材料＞
薄力粉・・・・・１４０g
バター・・・・・・４０g　
植物油・・・・・・４０g
牛乳・・・・・・・３０g
グラニュー糖・・・１０g
塩・・・・・・ひとつまみ
ブラックココアパウダー（頭、目、足用に小さじ1）
　　　　　　　　　　　（羽とボディ用に小さじ１/５）

＜作り方＞
１．耐熱ボウルに冷蔵庫から出したてのバターを加え、600Wの電子レンジで
　　１５秒加熱。（寒い季節は常温では柔らかくならないため）
２．グラニュー糖と塩を加え、泡立て器で擦り混ぜたら、植物油、牛乳を加えて
　　滑らかに混ぜる。
３ ．薄力粉を加え、ゴムヘラでさっくりとまで混ぜる。
　　（ここでは完全には混ぜ切らない）
４．生地を１５５g、５５g、４０gに分ける。
５．１５５ｇの生地にはブラックココアパウダーを小さじ１/５、
　　５５gの生地には小さじ１を加えそれぞれ混ぜる。
　　顔用の４０gの生地には加えない。
６．アイシング用の絞り袋でを使い、黒い生地で目、足を２本ずつ、
　　灰色の生地でくちばしを１本、羽を２本絞る。
　　冷凍庫で冷やし固める。
７．白い生地１２ｃｍ×７ｃｍ、黒い生地を１２ｃｍ×５㎝に伸ばし、
　　冷凍庫で冷やし固める。
８．残りの灰色の生地を棒状に伸ばし、羽をくっつける。
９．動画のように顔を組み立ててボディに乗せ、冷蔵庫で半日冷やし固める。
１０．予熱したオーブンに入れ、１９０℃で１２～１５分焼成。
　　温度、加熱時間はご家庭のオーブンにより少々の差があります。

詳しい作り方は動画をご覧ください。

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